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不是所有枣糕都叫“润城枣糕”

2022年10月11日 13:26:00 来源:太行日报·晚报版

润城镇实施多项硬举措,重新擦亮润城枣糕“金字招牌”

不是所有枣糕都叫“润城枣糕”

  ■记者 史娇星

  “纤纤女手费功夫,雪白花糕别处无;曾说范金成佛像,不闻面团起浮图。”润城枣糕是山西省非物质文化遗产保护项目,也是晋东南的传统知名美食。

  10月10日上午9时,润城传统手工麦芽枣糕新品发布会在海天大酒店举行。发布会上,重点介绍了润城枣糕的产品创新,分享了阳城县润城镇在枣糕产业规划上的新思路、新措施。会上还举行了签约仪式,海天大酒店、凤展超市、神利便利等企业代表与润城枣糕现场签约,“牵手”闯市场。

硬举措打破润城枣糕发展瓶颈

  近年来,润城枣糕产业自身发展进入瓶颈期。目前,市场上挤满了各种打着“润城枣糕”旗号的枣糕产品,其质量参差不齐、鱼龙混杂,而真正的润城枣糕却被忽略、被误解。面对乱局,阳城县润城镇突破固有思维,摒弃小、散、乱,开启了走标准化、规模化、市场化的大幕。

  “为做好润城‘小枣糕、大产业’这篇大文章,我们出台了十六条硬举措,重新擦亮润城枣糕的‘金字招牌’。”润城镇副镇长孙牡丹在发布会上介绍道。据悉,这十六条硬举措既有“顶层设计”,如成立润城枣糕工作机构,通过“镇级统筹、村级组织、户为主体、公司运作”,试点先行,稳步推进;又有具体步骤,如围绕润城枣糕的“前世今生”,从小麦的选种、播种、管护、收割、储藏、加工,到枣糕的制作、包装、营销、推广等全过程着手,规范产业链条,打造精品环节;还有详细标准,如根据《山西省地方标准-阳城泡麦面枣糕制作规范》,结合润城枣糕实操工艺,修订完善提升了润城枣糕的地方标准。

坚持产品质量和工艺两手抓

  记者从发布会上了解到,为了推动“小枣糕、大产业”,润城镇还成立了强村企业——阳城和利源润城手工麦芽枣糕有限责任公司,作为润城枣糕统筹运作的平台公司,与阳城农商银行润城支行共同推出“枣糕贷”,为枣糕相关农户、企业、合作社等提供帮扶资金;采取多种措施,倒逼生产企业、合作社提高润城枣糕的生产标准,以提升产品质量和工艺水平。

  安全与质量是食品的“生命”,在统筹运作模式下,如何保障润城枣糕的质量呢?

  据介绍,为了确保产品质量,在统筹运作模式下,首先,将做到每个枣糕都可溯源追踪,编码编号,责任到人。其次,由阳城县润城镇各村党组织成立20多个农民专业合作社,每个合作社负责50到100个不等的农户组织生产。同时,将对农户进行筛选,优选出1000名传统手工麦芽枣糕示范户,通过质量保证金制度,进行质量规格约束。再次,制定奖惩制度,每年争取评选100多个示范户予以奖励,并对产品质量问题进行一票否决,优胜劣汰。最后,将建立冷库进行无菌化处理,通过食品快检室,对每箱枣糕进行抽样检查,最大限度保证产品质量。

  为了保证润城枣糕品牌的传统手工工艺,还将介入“科技”手段,通过科技监督对制作环节全程视频录像,高清可回放,随产品入库一体提交,进行系统监管;规范生产,所有参与制作的人员,要进行备案,进行健康检查,并严格做到持证上岗;对于优选的生产农户进行非遗传承人现场指导,提高制作水平;巡检监督,组织人员对生产农户进行随机不定时的现场巡查,督促农户安全生产。

  “未来,润城枣糕要像西湖龙井、金华火腿、平遥牛肉一样,成为一个农产品区域的公共品牌,这就是我们的努力方向。”润城镇党委宣传委员卫丽芳说。

【打印】 [ 责任编辑: 贾庆丽 ]
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